鸡🐔大腿，用水煮熟，大概二十分钟。最好用鲜鸡腿，这样嫩。（内放花椒粒，盐，料酒，姜）
煮熟的鸡大腿，放入是先准备好的冷水，浸泡，最好放入冰水里。
小米椒和小线椒切碎，加入盐，搅拌均匀
干辣椒和花生碎，然后加入糖，盐
起锅烧油，油温八成热的时候加入一小把青藤椒，小火炸出香味。
把刚刚烧好的藤椒油，直接倒入干辣椒碗里，要不停的搅拌，以免糊了。
依次加入生抽，米醋，矿泉水（或者高汤）
鸡腿斩块，放入盘中
把配料倒入盘中，撒上香菜，成了👌
鸡肉放入冷水里，是为了鸡肉和鸡皮紧实些，口感好，切的时候，不容易碎。生抽和米醋的比例，也可以根据个人爱好调试。想吃得酸些，就可以多加些错。也可以放柠檬汁，会是另一种口味。