先把鸡腿肉切一口大小的肉块
姜末蒜末放好后需要再放适量的盐调味
加入半小勺白胡椒粉
两大勺料酒
加一大勺酱油，也就是生抽
用手揉匀
再把打散的鸡蛋液一点点加到腌制好的鸡肉里面，一面加一边揉，保证鸡块全部沾满蛋液
多抓几下
之后放油前先把鸡块裹淀粉备用
油加到能刚好没过肉就行
一开始用低温炸
等3分钟，把肉捞上来
这个时候鸡肉还是白色的
第二次把温度调高
温度到能让炸鸡立刻能浮起来的那种
最后炸成酥脆焦黄的样子就完成啦
前面几步放调料的那个顺序一定不能错，这是保证鸡肉嫩滑的小窍门