大枣泡一会儿，洗干净，滤起来。
剪刀去除枣核。
加水没过枣肉，大火煮开小火闷煮40-60分钟，尽量少去翻动以免破皮。
手工去皮，要有耐心，一个枣肉一个枣肉的捏，煮软泡透的枣肉挺好捏的，一挤枣肉就出来了。
挤出来的枣肉，用料理机打成泥。
小火，不停地快速搅拌，搅得慢会有糊糊蹦起来烫到手，搅得快糊糊蹦不起来。
就像这样，枣泥糊蹦不起来。
枣泥炒到已经能略微随铲子带动的干度时，加玉米油，这是加了一勺油的状态。一小勺加进去，完全搅拌混合均匀后再加一小勺，一斤干枣做的泥我大约加了50克油。也可以自己边炒边加边看，最后的枣泥油润有光泽。
我喜欢这样的干度，做蛋糕做馅都能将就，你自己随意。如果是纯做枣泥蛋糕就再稀一点，纯做馅料还可以干一点。
去枣核去枣皮是个细致活，得耐心。煮枣肉盯着点锅，别煮糊。炒枣泥一定要快速搅拌，否则蹦起来的糊糊能溅一灶台。最后加的油一定要味道小的油，一小勺一小勺慢慢炒慢慢加，喜欢清淡的少加点，喜欢油润的多加点也行，自己喜欢就好。