鸡腿斩大块，因为我们不吃鸡皮，所以去掉鸡皮。
土豆切块，放水里洗掉淀粉。
干香菇，对半切，放水里浸泡软，备用。
青椒切大块些，与土豆差不多大
热锅下油，放入鸡腿，稍微炒一下，加入料酒，继续炒，然后再加入土豆一起炒干些水分。
放入干香菇，稍微炒几下，加入约1.5升水。
盖好锅盖，开中火，煮20分钟。然后加入红辣椒粒，青椒块，盐，鸡精，少许糖，酱油，蚝油，继续煮五分钟。
最后，完成了。也许，色泽不是很好看，但是吃起来是很不错的。 这道菜随便煮煮都是好吃的，非常下饭，所以，别担心，放心大胆煮。