咸香卤鸭腿

之前入了一个颜值超高的浅底珐琅锅。浅粉色的小锅。这个锅有白色内胆。用的时候不需要开锅。

500g鸭腿，清洗干净。轻拭去表面水分。

加入盐、花椒、料酒轻搓鸭腿表面腌制。

放入食物保鲜袋腌制一天（24小时）

隔天取出鸭腿，洗净表面的调料。用厨房纸吸干水分。

下一步是烤鸭腿。用锡箔纸折一个小盘。放入鸭腿。鸭腿也不用特意改刀。放入烤箱。

烤箱210入预热10分钟，放入鸭腿烤20分钟。此步骤是为了烤去鸭腿多余油脂，还有使一部分油脂被鸭肉的蛋白质乳化。

珐琅锅开火烧热，放入烤好的鸭腿。加入葱段和姜片。

加入热水，八分满，煮开。加入八角。

盖上锅盖，放入烤箱。烤箱一样是210度预热。210度闷烤45～55分钟。

出锅。这个是烤了55分钟出锅的。水分耗了2/3。后续已经不需要再调味。如果单吃，一点点汤卤足以。如果想要配主食，可以继续加水，煮开调味。或者减少闷烤时间。45分钟就可以出锅。最后配上面条或者粉丝。

装盘。