超极简单香辣基围虾

Name: 超极简单香辣基围虾
Ingredients: 满满一盘的量（中号盘子）基围虾; 5片姜; 随便几根葱; 3大勺（45ml）鲜酱油（六月鲜）; 1/5个（调味用）洋葱; 一勺（15ml）糖; 50ml左右料酒; 5瓣（拍一下再切）蒜; 5个（喜欢辣的多放）小米椒; 5个（喜欢辣的多放！）干辣椒; 2根（调味用）长的线椒; 20粒可以更多些花椒粒; 一大勺或二大勺（15ml的标准勺）豆瓣酱或老干妈豆豉

1875人浏览 40人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：红颜一笑_dgzw

以前我还不会做菜的时候就会做这道菜了。上次表姐来我家，随便做的一道就是这个香辣基围虾。两个人一会儿就吃个精光。外面的虾要么油爆，要么清蒸，要么水煮。这个炒一炒完事！最简单的时候只要你家有酱油和老干妈就能搞定！准备好量勺，方便按量取调料。

用料

超极简单香辣基围虾的做法步骤

步骤 1

准备调料，随性切切就好。

步骤 2

热锅入油

步骤 3

放葱姜蒜，花椒干辣椒小米椒青椒和洋葱爆出香味

步骤 4

放豆豉或豆瓣酱炒几下

步骤 5

炒后变这样，然后放基围虾（活的）会跳，害怕烫到自己的话准备好锅盖

步骤 6

转中火倒入基围虾翻炒，如果虾会跳出来。就盖上锅盖大约30秒虾就会都安静了

步骤 7

差不多有一半的基围虾颜色变成粉色。加料酒，翻炒几下

步骤 8

接着加六月鲜的鲜酱油，再翻炒几下

步骤 9

放白糖，翻炒几下

步骤 10

加一点点水（很少量的水）盖盖焖一会，为了让虾熟透，差不多焖个一两分钟就好了。注意火不能太大，不注意就会糊掉

步骤 11

开盖大火继续翻炒几下，收点汁再留些汤汁，转小火尝一下味道，淡了就加盐。浓一些好，因为虾并未完全入味，吃的时候沾汤汁超美味。

超极简单香辣基围虾的小贴士

1、虾选菜场买回的鲜活基围虾，短时间爆炒可以获得超Q弹的口感。在外面我反正没吃到过类似的口感的虾。做过餐饮的知道除了有水槽的店，其他都用的是冰冻虾。口感和活虾做出来的是不一样的哦。 2、这道虾的特色是配的调料超多。喜欢香菜的可以加。我男友不喜欢吃香菜，所以我就没加。洋葱可以多放，爆出来香味很诱人。 3、今天家里没有老干妈，所以临时改放豆瓣酱，老干妈和豆瓣酱的风味也是不一样的。老干妈麻味更足一些哈。 4、简单做法就是料酒➕鲜酱油➕豆瓣酱，炒➕焖一下，味道就很好了。各位可以试试！以前我是料理白痴天天被我妈担心一个人有木有饭吃啊的状态，但这个虾，我自己突发奇想就会做了。一直都是炒一盘光一盘！

菜谱创建时间：2019-07-24 15:57:53

打开App收藏