生水里加入3片姜，1勺料酒，煮开关火，捞出鸡肉，用水再清洗一下，装盘！
装盘效果！
上面配料表里的调料，葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶，看清楚了吧？！
开火，下油适量，放入调料炒制30秒，下煮好的鸡肉大火翻炒，依次加入一勺料酒，两勺老抽，4勺生抽，1勺蚝油！炒制1分钟！
炒制一分钟的效果！
加开水没过鸡肉，加一勺糖，适量盐，大火烧开10分钟以后，转中小火慢慢炖！这时候要尝尝锅里汤料口味，觉得缺啥添啥，觉得味道不浓郁的可以加点十三香，觉得淡的可以加盐！
小火慢慢炖十五分钟左右，加入青尖椒和红尖椒！见下图的切法！
上图中的尖椒这么切，很简单！
继续小火慢炖2分钟至汤汁逐渐减少，这时候辣椒肯定也熟了，最后开大火翻炒收汁！出锅装盘！
勺子就是吃饭勺子的大小，色香味俱全，开吃吧，很完美，汤汁拌饭我都可以吃两碗饭！ 题外话:红烧牛肉，红烧羊肉这些基本也这个做法，味道都很好，红烧的东西比较入味，这个菜你学会了，基本所有的红烧就会了！ 如果你有条件的话可以加入桂皮和草果，会更香！ 喜欢吃辣的可以加点干辣椒！ 喜欢吃火锅粉的可以在里面加入火锅粉，特别入味！