新手易操作的红烧罗非鱼（食行生鲜订购）

准备调料

处理罗非鱼。我买的是食行生鲜的冷冻罗非鱼。一袋两条不到30元。每次吃一条。前天晚上冷冻室移到冷藏室，次日中午做正好。我买到的鱼是已经杀好的。个人有个习惯喜欢把鱼鳍鱼尾和鱼头附近都用手摸一遍，看有没有没刮完的鱼鳞，一定用刀把遗留的鱼鳞弄掉。吃鱼时要是要到鱼鳞瞬间食欲就没了。鱼鳃也一定会扒开用清水冲一遍。鱼肚子则要费劲把里面的那层黑皮和没弄干净的内脏弄个彻底干净才满意。完事放到厨房纸巾上擦干表面水份。

在鱼身上划斜刀口方便入味。两面抹盐备用

热锅入油

煎鱼！怕糊的新手可以中小火慢煎，期间不要去翻动，中途可以端起锅倾斜让油过鱼身下，有油才能煎出结实的鱼皮，还不会糊掉。煎个两分钟差不多可以翻面继续煎。同上，不要频繁去拨弄鱼哦（划重点！！）这样的鱼才会整！鱼煎好直接用锅倒进平底盘备用！别用铲子铲！更别用筷子夹！直接到进盘子里！！

再来一点油炒葱姜蒜干辣椒啥的，中火就好

放豆瓣酱一大勺炒出红油！

调料拨打一侧，放鱼回锅里面

加黄酒！火记得调小，没经验的尤其注意⚠️不然动作慢了会糊！会糊！会糊！糊锅的原因大多因为火太大！

加鲜酱油！

加蚝油

加白糖一大勺

再加水300ml左右，调料搅搅匀转中大火烧开！

转中小火，往鱼身上浇汤汁！用铲子勺子您随意！我就是用耐热硅胶铲拨一拨就好了。多来几次这个操作！途中中小火12分钟左右

看图，鱼汤汁收到起初的一半还少时就可以转小火，尝味道。嫌淡的可以撒些椒盐。我一直用SB的椒盐。大罐，耐用！然后，没有然后了，关火盛盘！要颜值的晒些香菜葱花点缀下！我朋友不吃香菜，所以我也就不晒了。最后发现我没拍装盘的图…尴尬一会儿