鸡蛋和水的比例是1:1.5 土鸡蛋一个大约45克，三个大概放200克热水或温水，不必太纠结温度。如果没有称如图大概也就是普通碗八分满的样子。
过程如下: 1.把蛋加盐打散——没有打蛋器可以用叉子比筷子好用。 2.倒入温水继续搅打，如果泡沫太多可以用勺子或过滤网瓢去。 3.放入电饭煲隔热水快煮10分钟 4.用小刀划菱形倒入酱油，香油，撒点葱花就完成了。
如果用这种浅一点的碗7分钟就够了。上面可以烧点肉末或鲍鱼什么的就是升级版的土豪鸡蛋羹了。