1. 将冬瓜洗净并去皮去籽，然后切成小块，放破壁机中打成茸泥。
冬瓜茸泥一起倒入锅中，其中会有很多汁水，无需另外加水。煮15分钟左右至茸泥透明。
出锅滤去汁水。家里有纱布的还可以等它冷却后用纱布包好，再拧出多余的水分。（汁水倒了可惜，加点糖喝了它。）
把滤干水分的茸泥倒回锅中，小火翻炒至无明显汁水，加入室温软化的黄油，继续翻炒。炒干水分后放白糖，糖容易粘锅，晚一点放。⚠️⚠️⚠️切记切记，小火！不断翻炒！小火！不断翻炒！小火！不断翻炒！我用的是不粘锅。
如果做酱蘸着吃或者抹面包吃，冬瓜蓉可以炒湿一点。如果想作馅料，冬瓜蓉就要炒至抱团。最终，制作好的冬瓜蓉待冷却后放入密封容器中冷藏保存即可。
好期待噢！做好的冬瓜蓉可以做成月饼。
做好的冬瓜蓉可以做成冬瓜挞。
做好的冬瓜蓉可以抹着吃。
实在等不及了，这做好的冬瓜蓉，就算空口吃也很过瘾噢！
1.冬瓜蓉炒制前尽量滤去多余的汁水，以缩短翻炒收干的时间。 2.翻炒至没有明显水分时，切记切记小火小火！不断翻炒翻炒！ 3.白糖晚些时候放入，太早加会粘锅、发黄、发苦。