材料称出备用
火龙果榨汁去籽,过筛取13克火龙果汁,与奶粉、淀粉混合,过筛备用
蛋清加入柠檬汁,高速打发
打发至鱼眼泡状加入少许砂糖继续打发
打发至出现小弯钩状加入淀粉,低速打发
打发好的蛋白霜富有光泽和硬度
好多人都搞不懂打发成功,能做出立体分明的溶豆,打发得蛋白霜是什么状态。一个动态视频告诉你
取少许蛋白霜和火龙果奶糊混合均匀
再倒回到剩余的蛋白霜里翻拌均匀
切拌再翻拌,看,状态特别稳定
混合好的样子
倒入裱花袋中,烤箱75度预热
挤出形状,烤箱75度70分钟到具体看情况
无滤镜下的溶豆