1°番茄鸡蛋面

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作者: 木企
以前读书的时候,吃碗番茄鸡蛋面,是相当奢侈的事情,直到认识了我家哥哥,才第一次吃到了番茄鸡蛋面,他煮给我吃的,他教会我以后,就几乎两手不沾阳春水了,现在想来,小子的算盘打的精的嘞!现在做法已经完全是按照我自己的方法了,早把他这师傅丢到十万八千里了(😏😏😏)其实,吃什么真的不重要,重要的是和对的人一起吃,哪怕是清粥小菜,也满是温情,始终秉承做人要低调且有温度,我的温度不多不少,只有1°,今天在此分享给大家,希望也能给你们带去温暖…

用料

1°番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

番茄洗净,切块,备用

步骤 2

两只鸡蛋打散,备用

步骤 3

葱,蒜,香菜择洗干净,葱蒜切碎,香菜切小段儿,备用(将葱白和一部分香菜段儿放一边,等下炒番茄的时候加进去)

步骤 4

炒锅烧油,油热后倒入鸡蛋液,蛋液凝固,煎制两面微黄,用铲子将蛋饼弄碎

步骤 5

将番茄倒入锅中,和鸡蛋一起翻炒

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步骤 6
步骤 6

加入葱白和香菜段儿,继续翻炒

步骤 7

调入约1小勺生抽,翻炒均匀

步骤 8

翻炒均匀后,小火煮5-10分钟,至汤汁浓稠,关火,备用

步骤 9

准备干净的大碗,碗中加入芝麻油,生抽,蚝油,香葱,香菜,蒜末

步骤 10

放好调料的碗中,加入两勺面汤,搅拌均匀,备用

步骤 11

煮好的面条,过凉水

步骤 12

过了凉水的面条挑入碗中,上面舀两勺炒好的番茄鸡蛋,撒上香菜叶,开动吧😁

步骤 13

喜欢吃麻辣的,可以加一点藤椒油或者青花椒粉,再加一点油辣子,我因为冰箱里有之前做的剁青椒酱,所以加了两勺,不辣,但是有清香味,也很不错😊

1°番茄鸡蛋面的小贴士

1.番茄我没有去皮,因为,听说营养都在皮上,所以,最近我的番茄都没有去皮了,不喜欢的小伙伴还是可以事先把皮去掉的,番茄要买那种自然熟的番茄,瓤里面起沙,这样的番茄炒完后汤汁很浓郁,特别好吃 2.香菜和香葱,我喜欢把叶子的部分留着调在碗里,根茎的部分,炒番茄的时候,放锅里一起炒,增加香味,纯属个人喜好 3.面条可以用自家的手擀面,挂面,鲜切面,我因为下班时间匆忙,就买的菜市场的鲜切面,和手擀面的口感是一样的,最好还是不用挂面,因为…缺少那么一点点灵魂,当然,这也是个人的喜好,喜欢挂面的小伙伴,就用挂面 4.面条煮好后过一下凉水,面条更劲道,爽滑,而且夏天吃着没那么热,冬天的时候,也可以不过冷水 5.我是一边炒番茄炒蛋,一边用汤锅烧水,浇头炒好了,水也差不多烧开了,就可以煮面了,如果觉得手忙脚乱,也可以先炒浇头,就是番茄炒蛋,然后再烧水煮面

菜谱创建时间:2019-07-25 19:58:48
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