我用了两种豆角，不用去头尾，直接用清水冲下备用。
准备一锅水，烧开后，直接把豆角放进去焯水，焯水的时间长短要看豆角的颜色变化，变深绿色立马捞出沥干，1分钟在2分钟之间，我今天用了约2分钟，焯时间长了豆角就太软了，口感没那么好了。
捞出来，直接控干水分，准备晾晒
我是用的两个衣架，放到阳台上晒，像武汉这几天的高温，早上晒，做晚饭时候吃，刚刚好，要想吃起来有嚼劲，可以稍微晒硬点点，要是晒太干了，很硬的话，吃之前先用冷水泡软在切
青红椒切成小丁，晒好的豆角用清水冲下，切掉头尾，再切成小段，我今天用的是白豆角炒
锅里倒入油，先把青红椒炒下，再倒入豆角，翻炒几下，加入盐，蚝油，再炒几下出锅，因为豆角经过高温晾晒，已经七八成熟了，所以不需要炒时间长，几分钟就好。
新鲜的豆角和这样经过高温晾晒的豆角，味道是不一样的，喜欢吃豆角的朋友可以试试。