五花肉去皮，可以选肥瘦相间的五花肉，也可以选瘦肉比较多的。
平底锅烧热，不用放油，用小火，将五花肉放进去煎出油。
中途要翻面煎，四周和底部也要煎到位哦
煎完，烧一锅热水，将煎好的猪肉放入滚水中煮1分钟，将表面的油分煮点。这样处理过的五花肉不会太肥腻。
调叉烧汁。在100克清水中放入3勺清酒，5克（一小勺）糖，2勺酱油，1勺番茄酱，1勺猪排酱，1勺蚝油，搅拌均匀。这个叉烧汁客可以随意搭配自己喜欢的口味。
平底锅里倒出煎五花肉的油，酱调均匀的叉烧汁放入锅中，小火煮开。
将五花肉放入锅中一起煮。
翻面，让两边都裹上酱汁
盖上锅盖，小火焖煮5分钟
五分钟后开大火收汁，这时可以加入一些蜂蜜增加风味，酱汁不要收太干，留一点等下拌饭吃。
刚煮好的叉烧肉不要马上切块，最好静置一会再切。
热乎乎的米饭淋上酱汁
码上切片的叉烧肉和香菜葱花(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)开吃～
作为便当菜也很合适哦～