鸡蛋打散，尖椒切段，香肠切滚刀块，备用。
锅放油烧热，放鸡蛋炒，成块，微焦，盛出备用；放油，放尖椒，炒一会，放香肠，炒一会，放生抽蚝油，适量，翻炒；然后放鸡蛋，翻炒，尝尝味道再放盐和鸡精，翻炒一会即可出锅。