准备好食材，香菜切末，生姜切丝，处理过的猪腰（白膜什么的都要完全去除）冲洗干净。
如图划出交叉线，注意轻重，不要切断就行。
再如图切条。
一碗清水里加一大勺盐，将切好的猪腰子放进去浸泡20-30分钟。这一步很重要～～～不要怕麻烦跳过！
猪腰浸泡好之后，再冲洗一下，控干水分。热锅冷油，先将姜丝爆出香味，这个时间可以稍长一些，爆透爆香。
随后加入猪腰爆炒至变色。
立马加盐和料酒以及一大碗清水，煮至沸腾即可离火。
沸腾时加入一大把香菜末，立即清香四溢～这就可以开吃了～沸腾后不要停留太久，沸腾离火最嫩哦～
1、我爸以前会用高汤代替清水，我觉得没必要，高汤太过浓鲜，我喜欢清爽点。 2、爆炒猪腰的时候，炒至全部变色即可，不要炒太久～