排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水
排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开
排骨焯水
排骨捞起来洗去浮沫
排骨备用
土豆两个削皮洗净
土豆切小块
冰糖6～7颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅
炒至枣红色
倒入排骨，使排骨均匀的裹上糖色
提前准备好辅料
炒排骨剩下的油来炒调料
调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀
加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途观察
慢炖1～2小时过后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了
大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，翻炒均匀即可
装盘撒上葱花，一道软到一戳就脱骨的排骨就好啦。
1～小火炒糖色，不容易糊 2～煮排骨用开水，煮出来肉更嫩 3～收汁的时候留点汤汁，用来拌饭或者拌面都是极好的