一定要用牛腩肉，在做牛肉这件事情上，牛肉真的很重要，上次烧的不好吃，选的是牛后座肉，烧出来特别柴。切好的新鲜牛腩肉用水煮一下，然后再过一遍流动的清水洗一下。
准备好如图以上的配料。桂皮的味道很重，不用太多，少少的就好。
先用炒锅，热油放入葱和姜炒香。
加入牛腩肉翻炒，意思意思，然后加入老抽，料酒，香醋，加香醋是为了让牛肉更快软烂，不是为了加酸味。加水没过牛肉。
我是先用的炒锅，然后中小火煮沸，煮到水快干了把牛肉换到铸铁锅中。换锅主要是两个原因。第一牛肉软烂关键在于炖，铸铁锅和砂锅炖肉水挥发的慢，更有利于炖肉。不过我家的铸铁锅太小不好翻炒调料，所以我就先在炒锅里面把调料混合了一下。第二家里只有一个炒锅，做了牛肉就不好烧其他菜了。哈哈哈
倒入铸铁锅中后多加一点水，加冰糖、香叶和桂皮，开小火，炖两个小时。一个半小时差不多的时候应该水不多了，要再加一点水，再炖半个小时到40分钟左右。
两个小时后开盖用筷子看一下牛肉，牛肉应该是松散的状态，就说明够软了。加入土豆，和水和盐一起再煮20分钟就可以享用美食啦！老人也可以吃，软软烂烂的好吃😋极了！