木有豆瓣酱木有辣椒-宫保鸡丁（许小厨版）

花生是现炒的，这里简单写下炒花生的过程1.冷锅冷油放入生花生，油可以稍微多放一些 2.小火手不停翻炒 3.炒了两分钟左右会听到花生啪啦啪啦的声音（等声音频率比较快了的时候观察花生皮颜色） 4.大部分花生花生皮颜色变深红时候关火，继续翻炒。大约再翻炒十几秒就可以起锅了（盛起的时候沥油） 5.装盘后在花生表面撒上一层盐，图片中的花生放了1/2勺盐，用筷子搅拌均匀放凉即可。花生凉了非常脆。

好了，回归宫保鸡丁～～～制作原料（因为买的是泰森冷冻鸡胸肉，硬的和石头一样，现在的天气让它自然化冻即可）

青椒切片，剩余材料切丁（差不多1cm左右的厚度）鸡肉丁控干水分放入碗内，加少量盐，料酒，撒上淀粉抓匀备用。对了，这个黄瓜丁是半根的量，小编觉得有点多，吃了半根「羞涩的笑了」

锅内下油，油热下胡萝卜翻炒，可以多炒一会，那样后期吃起来不会生且没有胡萝卜的草青味，胡萝卜颜色变成淡淡的橙色时候盛出备用。下青椒，翻炒几下后盛出。最后下腌好的鸡肉丁，颜色变白即可盛出。

调制料汁（生抽，老抽，糖，盐，醋，蚝油，葱花），最后放入淀粉搅拌均匀～～～～～～ 华丽的分割线，图中的勺子就是我菜谱中常提的勺子，供参考

将胡萝卜丁，鸡丁，黄瓜丁放入锅内，撒上调好的料汁迅速翻炒均匀，最后加入放凉的花生翻炒两下即可出锅。

成品出炉，虽然木有豆瓣酱和辣椒，也是别有一番风味的，可以试试呦～～