虾仁鲜肉馄饨

煮一锅水 加料酒和适量的盐 把🦐汆一下 ⚠️所有不敢碰活的 怕腥的朋友都可以像我一样！

虾变色就可以捞起来了 千万不要煮很久 煮老了口感不好到时候

过完水的🦐 赶紧入凉水冲个澡 然后就开始处理虾： 1. 汆过的虾很好处理 捏住尾部上面那一节 轻轻一按一扯 半个虾壳就下来了 然后把上面部分虾壳剥掉 掐掉头 整只虾就出来了（吃虾这么多年 反正大家按自己的习惯把壳剥掉就好 哈哈 ） 2. 接下来就是去虾线 我是直接把背上那根包住虾线的肉直接扯掉 去完虾线以后 冲一下水 顺便把虾头附近留下的黄也好什么也好 都冲掉 去腥！

👀 按我的方法处理的虾壳 基本上就是分三节 比直接从头下面开始顺着往下剥要省力很多

处理好的虾 完全去除了腥味

选带点筋带点肥的肉

剁成肉末

剁好的肉里 加 盐 料酒 生抽 蚝油 和一个鸡蛋 顺时针拌匀

藕切成小碎粒 拌进去 顺时针搅拌（加藕是为了让肉吃起来松一点 不那么硬梆梆的 提升口感）

拌好的肉馅里面加入一勺麻油 继续顺时针方向拌匀

我还加了两个咸鸭蛋黄 提升一下口味 大家可以根据自己喜好决定要不要

准备好馄饨皮 在中上部的位置放上肉馅 一个虾仁 一小勺咸蛋黄

捏起顶部的皮 往下翻

一般来说 这样翻两圈 还能多处一点点皮

把左右两边像这样 按紧 然后两个手 分别用食指和中指捏住背面 大拇指捏住正面 朝自己弯起来 用手捏住的位置 叠在一起 捏紧 就好啦

包好的馄饨

多的还包了几个饺子 南方人技术不好 相貌有点丑 见谅

水开了以后下锅 滚起来加小半碗冷水 等煮沸 再加小半碗冷水 第三次煮沸就可以盛起来吃了