把知了去头去尾摘干净，放盐水里泡半个小时，知了摘了很脏，一定要用盐水浸泡，这个步骤不能少。
中火热锅，要爆炒油一定要多，放大蒜，生姜放进去爆香
知了沥干水分
把知了倒进锅里爆炒，炒的有点香味了，放生抽，酒，耗油，盐，翻几下盖上锅盖闷3——5分钟（如果汤汁不多可以适量加点水）
把甜椒和红甜品放进去翻炒几下，放点鸡精，收汁关火。
好吃的知了就可以上桌了。
1.知了爆炒才脆，所以油一定要多，但不是炸，炸了里面的肉就老了，不好吃，影响口感。 2.大蒜生姜多放没有关系，爆炒以后会增加知了的香味。 3一定要中火爆炒，大火烧外面熟了里面还没有入味，小火烧炒不出香味 4.这个知了在我们这里男女老少都很喜欢，我家宝宝也超爱。