捞汁西葫芦

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选嫩一点的西葫芦，一盘的话一根足够

西葫芦洗净，切掉两端，用擦丝板擦成长丝

擦到中间接近籽的部分就换一边继续擦，籽的部分口感不好不适合做凉菜，留着炒菜做汤用吧。

调汁：朝天椒切片，蒜切片，放入碗中

加入30g生抽，30g米醋，10g水，4g糖搅拌均匀，注意，各个品牌的酱油和醋的咸度酸度是有差异的，这个汁不要太咸，醋如果用白醋的话请减量，不宜过酸。