排骨用清水浸泡一会儿 洗一下。 冷水下锅加入葱姜 料酒开火煮
焯出血沫 捞出
用水清洗干净
这样就行了
热锅烧油 放入冰糖 全程小火
冰糖融化 熬成这样金黄色即可
放入排骨翻炒均匀 裹上糖汁
加入老抽 生抽翻炒 均匀上色
加入料酒
加入没过排骨的水 盐 八角 桂皮 香叶 干山楂。大火烧开转小火慢炖 一小时
然后转大火将汤汁收浓稠即可
完成
我用的不是精排 所以会有大块