水豆腐洗干净切小块
豆腐块均匀粘上淀粉
豆腐均匀裹上蛋液
锅底烧热后加入足量花生油，烧热后放入豆腐块小火慢煎。过程要有耐心，轻轻晃动锅底避免粘锅，用锅铲或筷子轻轻翻面。直到豆腐表面的蛋液金黄。
捞出豆腐放置一旁备用。
配菜洗净切好。
另起一锅放入油和蒜瓣炒香后，加入青红椒炒至断生。
把豆腐回锅，加入酱油蚝油盐，用水冲兑淀粉勾芡，大火烧开收汁后撒上葱花。翻炒片刻出锅。
色泽鲜艳诱人。
豆腐外焦里嫩还带着蛋香，青红椒清甜可口，十分下饭的一道菜。