烤箱版-蒜香骨

腌排骨。蒜头去皮用压蒜器压成蒜蓉。排骨在冷水中浸泡30分钟，析出血水。用厨房纸稍微擦干后放进保鲜袋。把生抽，蒜末，料酒，番茄酱，猪排酱，白胡椒粉放到一个碗中，搅拌均匀，淋入装排骨的保鲜袋里。揉捏排骨，让排骨均匀裹上酱汁，放进冰箱腌1小时以上，越久越入味。

三色彩椒切成条状，铺在盘底，撒上海盐，黑椒，淋上橄榄油，稍微搅拌一下。

腌好的排骨放在蔬菜上，有多出的酱汁也淋上去。

烤箱预热200度，先烤20分钟。

20分钟后转230度再考5分钟，可以让排骨表面更酥脆。烤排骨的时间不固定，要看排骨的大小和烤箱差异，我用的是北鼎烤箱，注意多观察排骨的状态，表面有一点酥脆就可以了。