首先，将小龙虾洗净备用，我没有去头抽虾线，只是把外壳刷干净。（这么多年小龙虾经验：最好不要去虾线，否则肉质会绵，活烧的肉质最有弹性）
锅烧热，倒入多点的油。加入葱，姜，蒜蓉，蒜瓣，洋葱爆炒，炒到蒜蓉由黄变白后，下入所有龙虾继续炒。1分钟后倒入1罐啤酒，加入酱油，盐，糖，盖上锅盖一起煮。
待锅里小龙虾变红（约8分钟），打开锅盖，翻一下，尝下咸淡，继续焖（3分钟）。
最后先别关火，打开锅盖，将青椒和黄油放入，盖锅盖，关火，焖3分钟。出锅