基围虾剪去虾须虾腿，开背去筋。活虾不好开背的话可以先速冻一两小时再开。
开好背后用牙签挑出虾筋。
土豆、藕，去皮切片，洋葱、青椒切块。葱姜蒜切碎。老抽、生抽、糖放一起。
洗净的虾最好用厨房纸吸干水分，起油锅煎虾。
煎到两面发红表皮发脆。
煎熟后把虾盛起来。煎熟的虾开背处会张开，虾壳脆脆的。
把洋葱和青椒倒入刚才煎虾的油锅里炒出香味后盛起来。
再倒入藕片和土豆片，煎熟，盛碗里。土豆勤翻面就不容易粘锅了。
另起油锅，加入姜、蒜、辣酱，爆锅。
爆好锅后加入生抽、老抽、糖、十三香。
最后把刚才煎好的虾还有土豆片、藕片、洋葱、辣椒一起倒入炒一下，撒上葱花就可盛起来了。
很下饭哟！