小青菜洗好备用
青菜，小米辣切碎，放入大盆里，加入适量的盐。 家里刚好没有小米辣了。
用手揉抓至出水，着急吃就腌制个把小时，这时的腌菜用来炒毛豆，比较清爽。 不着急就换个小点的容器装，放入冰箱腌制想吃的时候再来炒毛豆，这时的腌菜毛豆比较咸鲜开胃，下饭。
做法见另一个菜谱
腌了两天的腌菜炒的毛豆，非常下饭。我喜欢冷吃，配上温热的稀饭，最佳cp。