将凤爪放入凉水中浸泡半小时，清洗干净，剪去指甲，每个凤爪切两半。
放入冷水上锅煮。开锅过程中倒入料酒，加盐。煮15分钟即可。想吃软点的可以煮20分钟。然后盛出过两遍凉水。
姜切片、蒜拍碎，洋葱、胡萝卜、芹菜、彩椒切丝放入盆中，倒入半瓶小米椒、半瓶白醋，青柠切片，想要做出最正宗口味的泡椒凤爪，少不了泡菜坛子里的酸盐水，没有也不要紧！青柠、白醋和小米椒瓶子里的水也可代替。冰糖根据自己的口味来放。
搅拌均匀放入冰箱，吃的时候用干净餐具盛，最好5天内吃完。