一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉,水浴法)

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作者: 液太美
想做蛋糕无奈家里刚好没有低筋面粉,试了一下用仅有的普通面粉(中筋面粉),没想到出来的成品、口感一点也不比低筋面粉差,那种入口即化、绵密的口感真的不要太好吃! 古早味,是什么味? 简单说,它是古旧的味道、过去的味道 闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗 在过去物质缺乏的年代,制作食物的材料极其简单 简单普通单纯的材料,却总能有超出期待的味道 给人留下难以忘却的美好记忆 现在对古早味的向往,更多的是对真材实料的向往 这些用料简单,外型普通的食物。

用料

一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉,水浴法)的做法步骤

步骤 1

将材料都准备好,把油开小火加热1分钟(不要加热至沸),加热好后把过筛好的面粉倒入,刮拌均匀无颗粒。(所谓刮拌手法就跟蛋白霜和蛋黄霜混合一样,手法要轻避免起筋) 再把牛奶倒入混合均匀,再将蛋黄分次加入混合均匀。(原味的忘记拍照了这是之前做的抹茶味,混合好就如图片这样。用硅胶铲或者用手动打蛋器都可以)

步骤 2

蛋白加入盐低速打发至出现许多大泡泡,再加入糖(糖分3次加入,1.打至大泡泡加糖2.打到比较泡泡变小了了加第二次糖3.打至蛋白较绵密了继续加第三次糖。继续打发打发至提起打蛋器有个小弯勾就可以了

步骤 3

取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀,再倒入蛋白中混合均匀(手法要轻,一刮三切)预热烤箱 上下火150度

步骤 4

用的是8寸蛋糕模具,垫上油纸,底部叠加两层锡纸,烤盘倒入3厘米左右的温水。 上火150下火调至160(也可以刚开始20分钟下火170)颜色像我图片一样上色了,为了防止颜色过深可以加盖锡纸继续烤,再烤35分钟。

步骤 5

拿出来轻震一下,拿出来脱模放凉。烤出来真的太漂亮了,吃了这个都不想再吃戚风了😋,一个人几块没问题哈哈!

菜谱创建时间:2019-07-30 12:25:28
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