1⃣️茄子洗净切滚段，放入碗中撒一点点盐，每块茄子表面都沾到盐，静置5分钟后用手把茄子攥出水，一共攥两次，这样油炸茄子就没那么吸油了。 2⃣️土豆切块放入清水中泡着，换2次水即可去淀粉； 3⃣️热锅多倒些油，油温7成热（锅内有小泡泡）中火下茄子和控水后的土豆油炸，一直炸到茄子外皮抽抽巴巴的，炸到土豆外表黄金色，（基本炸10分钟能达到这个效果），出锅前倒入切好的尖椒油炸3分钟，整体出锅！ 4⃣️拿个小碗做调料汁：1勺生抽，1勺老抽，半勺糖，一点点淀粉，2勺清水，搅拌好 5⃣️热锅一点油，油热下蒜末、葱花、半勺十三香爆香，下炸好的茄子、土豆、尖椒翻炒30秒，倒入料汁轻轻翻炒1分钟，撒一点点鸡精，尝尝茄子味道怎么样，（之前用盐抹过茄子，就不用加盐）如果味道可以直接出锅即可～
美餐一顿，地三鲜真的好成功～超级好吃哈哈