锅热油放入五花肉炒熟，放入姜片和蒜瓣煸香，接着放入茄子炒制断生，加入土豆。 放一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，半茶勺盐炒匀。放入一杯大米拌匀，加一杯水。大火煮开后，摆上鲍鱼，转最小火焖十五分钟。然后关火再焖十分钟即可。