准备两条鲅鱼，我是从冰箱里拿出来之后过了一小时，鲅鱼还是半冷冻状态，先用剪刀剪去鱼鳍，不用处理内脏
将把鱼切成1.5厘米左右的厚度，由于是半冷冻状态比较好切
然后将内脏清洗干净
加入姜，葱，8勺料酒和4勺酱油，20克白糖，由于鱼比较大所以加的量比较多，如果鱼少的话可以按比例减少
用手轻轻的抓匀，然后腌制四个小时左右
腌好之后，沥干水分下油锅炸，锅里的油一定要等冒泡烧开之后再炸，掌握不了火候可以先小火
炸到两面金黄如图所示，就可以出锅了
然后在锅里放油，放入葱姜和一大勺白糖，再倒入一勺酱油和两勺料酒，搅拌均匀
等汤滚开之后，将炸好的鲅鱼放入锅中，先小火慢炖，等进入味道之后，再大火收汁，汁炖得差不多干了的时候就可以关火了
真的是太美味了
好吃到没朋友！