苦瓜洗净切薄片。
撒入足量盐，少量糖抓匀静置。
豆豉和大蒜为了入味都切末，锅内烧油小火煸香。
苦瓜会出一定的水，挤出倒掉。
趁热将油淋入，再加几滴鱼露一或两勺醋拌匀即可。
喜吃辣的可以切点辣椒跟豆豉大蒜一起炸油。