鸡切小块，小米椒切段，大蒜籽去皮，洋葱可有可无，我是冰箱常备了切好了冷冻的洋葱末，所以放了一点增加香味。土豆用的小的土豆崽子，削皮切块或者滚刀都可以
首先烧水，将大概2个小土豆块丢入开水中煮烂捞出，用叉子压成泥，放一边备用
起锅烧油，倒入大蒜籽，姜片，香叶，小米椒，洋葱碎爆香，然后放入鸡块翻炒约一分钟，再倒入土豆，加一勺剁辣椒翻炒。
加入一碗水末过土豆鸡的表面，倒入适量生抽蚝油蒸鱼油以及适量盐（一般剁椒盐味较重，可以自行试味调节）拌匀。
大火烧开后倒入碾碎的土豆泥，拌匀后装至砂锅中小火慢炖，就可以做别的菜啦...炖到汤汁变浓稠或者作完其他菜出锅。