苦瓜豆腐切好待用
油锅加入姜片，把洗干净的鱼头煎至两面金黄色，这个鱼头没有提前腌制，喜欢咸香一点的朋友可以提前腌制一下！
把苦瓜和豆腐码入砂锅底部，然后加入煎好的鱼头
加入开水没过食材，再加入几片姜，中火煲20分钟左右，直到鱼汤变白色
鱼汤煲至白色后加入适量的盐和胡椒粉调味出锅
可以开动啦！
1、鱼头煎好后再加入砂锅，煎鱼用的油无需再倒进去，不然整个汤会很油！ 2、这个汤的口感是浓香带着甘，夏天喝特别舒服