土豆去皮,切滚刀块,油炸至表面金黄捞出控油备用。
鸡肉切块,加入适量老抽,料酒,蚝油,十三香,盐腌制半小时以上。
热锅热油,炒香鸡肉,变色后捞出备用。
炸花椒油:热锅热油,撒入少许花椒粒。中火炸香后捞出花椒,只剩油。(⚠️此处注意操作安全,可加盖儿炸,避免油迸溅。待油微冷却再去捞出花椒)
蒜和姜切片,葱和香芹切段,洋葱和青椒切块,干红椒等,一起入锅,花椒油大火翻炒均匀。
倒入鸡肉一起炒香后,加入适量老抽,生抽,盐,砂糖和孜然粉调味。
倒入土豆块,加入少许水(1/5小碗左右)。加盖焖煮至汤汁浓稠。
额…不知不觉,天都黑了…厨房的光线不太理想,凑合看吧。但菜是真❤️好吃!
这道菜,最好选用鸡腿肉,肉质更鲜美,炖久了口感不会柴。但我选用的是鸡胸肉…🤷♀️因为我在减脂中。