茄子洗净去皮切成丝用腌抓匀，腌制15分钟左右。
茄丝洗净控水放入大碗中，加入一个蛋，我今天用的是鸭蛋，面粉，葱花，芝麻，鸡精，龙虾肉拌匀。因为腌过的茄丝带着咸味，所以后面没有再加盐巴。你可以尝一下腌过的茄丝，如果比较淡，可以调面糊时再加点盐。
平底锅内刷少许油，小火煎至两面金黄即可。
出锅，我通常喜欢切成8块。
喜欢的小伙伴可以试试哦，不放龙虾肉也好吃哒！哈哈，我的第一个菜谱完成咯。喜欢做菜哦，就是懒的写菜谱，以后我要勤快些。把平时喜欢的菜式写出来。