最基本的食材，土豆、面粉，加鸡蛋和面可以使饼皮更松软。
先做面糊。加入适量清水，搅拌均匀，使面糊浓稠如酸奶状即可。放在一边，等里面的空气排出来。
馅料预处理：土豆胡萝卜擦丝，丝不宜太长，青椒切丝，火腿片切宽条。备用。*土豆切丝后无须浸泡，糯一点更适合做卷饼。
炒制馅料：热锅冷油小火，下入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝。火腿不放。小火炒制，加盐后多翻炒，如果有粘锅可以多放点油，放一两勺水，绝不能多放水。待土豆变色，尝一尝，熟了即可盖盖关火，放在锅中别动。*不用炒到特别软的状态，余热还会使馅料进一步变软。
电饼铛少量油抹匀，开一面火
倒入一半面糊。
涂抹均匀后，盖上盖子
待电饼铛冒出大量水汽，即可打开，将饼翻面。可以看到，底面的饼皮已经出现诱人的焦点，中间部分鼓起很多泡泡。
稍等片刻。再翻面，可以看到另一面也熟了。将饼对折。
另一侧放入火腿片，关火、不盖盖。一分钟后将火腿盛出。
开始卷饼啦！将土豆丝放在挨着饼皮中线，又靠近自己的那半边。铺上火腿片。
从自己一侧卷起
卷紧一点
向前翻转，把边缘压在饼身下面。
炒鸡方便呀
可以切开，也可以不切。如果在家现吃，可以从中断切开后，装盘。如果准备外带，可以不用切，直接装入保鲜袋。
1、土豆切丝后无须浸泡，糯一点更适合做卷饼。 2、不用炒到特别软的状态，余热还会使馅料进一步变软。 3、可以切开，也可以不切，见最后一个步骤。