准备日式高汤 日式高汤真的超简单，随便网上一搜一大堆步骤，还有很多视频教程，今天说个最常用的方法： ● 剪下一段半个到一个手掌大的昆布。(不要洗掉上面的盐，擦一下就可以了) ● 放入装有大概1升水的锅中，稍微泡一下。 （有些博主说要泡一夜，我个人认为泡不泡都不要紧，主要看有没有时间） ● 将有昆布的水烧开，直到沸腾。 ● 放入一把木鱼花（随便抓一把），关火。 ●盖上锅盖闷一下。
煮饭 放多少米看心情。（哈哈哈） 如果电饭煲时间很短，就在煮完高汤以后开始煮饭，如果电饭煲时间长，就在煮高汤之前煮饭。
准备配菜 001 荤菜可以是： ● 牛肉 锅里放点油，放入牛肉，撒上盐和黑胡椒。 牛肉的烹调记住一个原则，大的肉排，请先腌制（用盐和黑胡椒，盐和生抽和糖，还有其他花样，想吃什么放什么），煎熟后再切； 小的牛肉片（用于火锅那种），可以省略腌制，煎的时候再调味。（想腌制也行，注意别咸了） 推荐直接用火锅牛肉片，毕竟是教大家偷懒啊。
● 蟹柳 这次我们用的是蟹柳，用热水煮熟就可以了。（为了偷懒，容易熟的配菜可以放入一碗热水中，用微波炉加热至熟）
002 素菜可以是： ● 日式紫苏梅子 强烈推荐！十几块钱一大盒，就放一粒在饭的中间，直接提升50个百分点的颜值。拌匀后吃，直接提升10个百分点的味道。
● 泡菜 强烈推荐！反正是熟的，直接夹两片。
● 西兰花等蔬菜 水烧开，将蔬菜汆熟。 或者，煎锅加入少许油，放入蔬菜，煎熟。 可以加盐调味，也可以不调味，只吃蔬菜的本味。 强烈推荐冷冻西餐配菜，里面有西兰花，玉米粒，豌豆等等，根据说明煮熟或煎熟就可以了。
日式高汤调味 （放入木鱼花后，起码盖上锅盖焖十分钟以上，再调味，这十分钟够把荤菜做熟了） 加入三茶匙（一茶匙=teaspoon=5ml）日式淡口酱油，三茶匙味淋，混匀。 记得尝味，淡了就接着加淡口酱油，加盐也可以。 如果没有刻度精确的茶匙，用中式瓷勺也可以。 做饭最重要的原则，边做边尝！ （Po主还挺喜欢看做饭的综艺节目的，每次在Master chef里面，评委Gordon都要拼命向选手强调：Taste everything！！！）
组装 到了最激动人心的时刻了！ ● 在碗里放入你要吃的饭。（好好用饭铲压压紧）
● 农村包围城市，从周围到中间，放自己喜欢的配菜。 首先是，蟹柳。（蟹柳记得要稍微撕开）
● 再加上牛肉。
● 加上蔬菜。
● 加上泡菜。
● 在中间放上日式紫苏梅子。
● 均匀撒上海苔丝（建议直接买切好的，干嘛自己买一片海苔自己切丝啊）
● 均匀撒上白芝麻
● 浇上热的高汤，大概超过圆锥形米饭最低的边缘就可以了。 可以吃啦！ 拌不拌随便！
更换配菜 当然，做为可以千变万化的懒人食谱，茶泡饭可以有多种形式，通过更换配菜来实现。 配菜中荤菜还可以是： ● 三文鱼： 三文鱼可以说是茶泡饭中最经典的配菜了，放在茶泡饭上，不管是生吃还是熟吃都可以。 ○ 生吃： 买来的是整条鱼就根据包装上的说明解冻切片，如果买的是切好的刺身就从盒子里拿出来就可以啦！ ○ 熟吃： 锅里放点油，放入切好的三文鱼，煎熟，撒上一点点盐和黑胡椒就可以了。（图片来自网络，侵删，不用学习图中的调味和酱汁，只是一张配图）
● 其他需要烹调的海鲜 鳕鱼/龙利鱼/鲜虾 放上盐和黑胡椒腌制，用平底锅煎熟。
● 蛋（鸡蛋到底是荤菜还是素菜？） 强烈推荐！打一到两个蛋，把蛋液搅匀，平底锅放油，放入蛋液，撒上盐和黑胡椒，成形以后盛出，切成丝（方便摆盘）。
● 鱼类罐头 这种熟的原料极其方便，直接挖一点出来就可以了。
● 鸡肉 鸡胸肉切丁，腌制后，（最基本的腌制：盐和黑胡椒；升级腌制：加生抽，辣椒，大蒜等），煎熟，调味。 想怎么调就怎么调。 （调味与牛肉其实没什么差别，只是注意要做熟。）
● 已经熟了的海货/鱼类 鱿鱼/鳗鱼/螺肉 随便在店里打包点，超市买点。
● 可生吃的其他鱼类 鲑鱼籽（鲑鱼籽加鲑鱼就变成亲子饭了）/金枪鱼/寿司虾/北极贝 在日料店里打包点。
素菜还可以是： ● 青菜 如果喜欢吃青菜，自己烫一点也不错，上海青，白菜，都是不错的选择。
可选步骤： ● 茶 顾名思义，茶泡饭是用茶泡的，但是在日本的店里，基本没有用纯茶泡的茶泡饭，最多是日式高汤里面加了茶，所以各位客官老爷们，喜欢茶味的，也可以泡点乌龙茶或者绿茶，与日式高汤混在一起，倒到米饭上。 但是， 真的可以不用泡茶。 ● 山葵 日式茶泡饭其实是要放芥末的，但是在国内，买点辣根放到饭里真的太刺激了，如果能买到山葵放一放还行，辣根（普通那种牙膏装的芥末）就完全没必要了。 ● 日式香松 很多电商都有的，用于混入饭团里的混合调味料。但是我觉得味道没有特别好，可放可不放。 ● 七味粉 日式的一种带辣味的调味粉，放一点放在饭上，可以立刻吃出日式的感觉。 其实，想吃辣，放中式辣酱也可以啊，老干妈也行啊，剁辣椒也无所谓啦，异端没关系，好吃就行是不是？ 大不了做成汤泡饭。 ● 其他调味用配菜 饭上可以放一小撮香菜/木鱼花/紫苏。 尤其是紫苏，跟紫苏梅子是绝配，如果是绿色的紫苏就更正宗了。 注意事项 剩下的高汤可以放在带盖子的杯子里，放冰箱一个星期没问题。 这样，下次做茶泡饭又可以节省二十分钟。 怎么样，这道不管你是新手还是老手，完全可以在40分钟（诚实的博主给出的诚实的时间）之内做成的快手菜，（如果日式高汤是之前做好的，20分钟就够了）是不是既好看又好吃？