鲅鱼洗干净切段
去刺，中间的和两边的都要去掉噢
去皮剁碎
关键的一步。剁好的鲅鱼肉加猪油（肥肉剁碎也可以）、鸡蛋清、盐、糖、花椒姜水，按一个方向不停的搅拌至粘稠。
加一把韭菜剁碎。
饺子皮买现成的或者自己做都行。注意馅儿要多放一点才更好吃。
包成自己喜欢的形状。
手法还有进步空间，嘻嘻。
锅里烧水，水开后下饺子，再次开锅后倒一点凉水，重复三次饺子完全飘上来就熟了。
煮饺子饺子皮要薄一点。馅儿里不要放有颜色的调料。鱼虽然是有咸味的，还是需要加一点盐的。加一点糖为了提鲜。韭菜不要放太多。