把芋头,红薯,分别洗干净去皮,切成小段方便蒸熟(弄芋头的时候建议大家带个手套,不然手会痒的··因为我体验了一把··因为忘了··)
大火蒸20分钟,20分钟后可以用筷子戳一下,如果不能轻易戳穿,那就继续蒸,直到能轻易用筷子戳穿为止。
把蒸好的红薯取出来,准备捣它~,没给捣的(芋头)继续放在锅子里,记得要盖好盖子,以免水分流失就不好捣了。
捣成泥,图片我是放了两张,但是我是先把红薯芋圆做好了,再从锅中拿芋头出来做的,所以大家不要乱了哈~
木薯淀粉我用的是这个牌子,当然你们有更好的选择也可以替换的,其实没有那么讲究的~只要是木薯淀粉就行。
将110克的木薯淀粉直接倒入捣好的红薯(芋头)泥里。
用手或者叉子,将它们均匀的搅合成散沙状。
将烧开的热水倒入70克,静置30秒以上,让木薯淀粉和热水充分糊化。
静置好的面粉就可以开始揉它了~揉成均匀的面团后将其分出来,搓成一条条细长的条状,准备开切~。
切成小段,或者揉成一个颗颗球型都可以,根据个人喜好来~随意造型。
将切好的芋圆在放入木薯淀粉中滚一遍,用筛捞起来把多的木薯淀粉抖掉,这样能把多余的水分吸走防粘。
芋圆就完成了~吃多少煮多少,吃不完的就用保鲜盒或者保鲜袋装好放冰箱冷冻储存,大约能放1个月。(芋头芋圆和紫薯芋圆的做法步骤也是一样的)
煮芋圆一定要多水~等水烧开后放入芋圆。(注意!如果你们有紫薯芋圆,切记最后煮,因为紫薯会掉色~会掉色~会掉色~重要的事情说三遍)
芋圆不用煮很久,等芋圆浮起,在煮1分钟即可。
煮好的芋圆放入冰水中过一下,这样能让芋圆更Q弹~
噔噔噔噔~完成。我将芋圆放在香芋西米露里了,简直好吃的不要不要的~哈哈哈
1:记得有紫薯芋圆的童孩们,紫薯芋圆要等把其它芋圆捞起来的在丢进去煮,不然会染色! 2:芋圆吃多少就煮多少,没煮的才能方便保存,记得放冷冻保存,大概能保存1个月,自己要记好时间哦~如果觉得味道有变就不要吃啦~重新做也很快的。