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潮汕小吃：烙麦粿
9108人浏览 403人收藏 4人做过
作者：
星星海洋
用料
潮汕小吃：烙麦粿的做法步骤
步骤 1
用了新良的黑全麦粉
步骤 2
全麦粉和白糖称量好，我用的是糖粉，更好融化。
步骤 3
加入清水，大概250克，不要一次全加进去，不同面粉的吸水性是不同的，不要一次调太稀了，我开始是加了200克水，慢慢加到250克的。加了水先不要搅拌，让其静置十分钟，可防止结颗粒。然后用刮刀翻拌均匀。
步骤 4
之后再加入鸡蛋，继续翻拌均匀。
步骤 5
最后的面糊浓稠度大概是这样的，有流动性，稀一点也可以的，就是不要太稠，要不不好摊开。
步骤 6
最好用不粘锅，锅里入油烧热，油量是大概能铺满锅底即可，锅底的油开始冒小泡即可倒入面糊，面糊的量是大概能铺满整个锅底即可，厚薄都可以，厚点的话比较软，薄的话比较脆，看你喜欢什么口感。
步骤 7
把倒入的面糊摊开，摊平，使其受热均匀，调为中小火。
步骤 8
一面煎熟了再翻另一面，如上图，白色面糊都变色了就是熟了，翻面。
步骤 9
两面都煎到差不多这个程度。
步骤 10
出锅，装盘。
步骤 11
切片，开吃！
菜谱创建时间：2019-08-01 18:26:16
