将鸡腿肉切成一口大小的肉块，放入姜末和蒜末（可以用姜粉和蒜粉），搅拌几下，加入黑胡椒粉，搅拌，加入料酒和酱油，用手揉搅拌均匀
鸡蛋液分2次加入，搅拌均匀，静置十分钟后将肉裹上淀粉
油加入到刚好没过肉，一开始低温炸，肉沉底就行，大概3分钟捞出，这时将油温调高，温度要让炸鸡立刻浮起来，将鸡块炸成酥脆焦黄即可