咸蛋黄提前一晚用一些食用油浸泡去腥，用烤箱或上锅蒸15分钟，蒸前喷些白酒，蒸好取出冷却备用。
水油皮材料除开水外混合，开水分次倒入拌匀，揉成光滑面团，放保鲜袋松弛20分钟。
油酥，先将色粉和中粉混匀再加猪油，揉成团放保鲜袋，松弛10分钟。
水油皮和油酥各分成10等份
取一份水油皮包住油酥
取一份包好胚子，擀成牛舌状，切除周围的白边。
卷起盖保鲜膜松弛10分钟
第二次擀卷，用手压扁，从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，卷起
卷好后盖保鲜袋松弛15分钟。
豆沙包入蛋黄，分量控制在35克一个，搓圆备用。
取一个卷，对半切开
切面朝上，用手压扁，擀成边缘稍薄的圆形，我喜欢盖上保鲜膜擀卷，不容易破皮
切面朝外包入肉松和豆沙蛋黄馅
收口，包紧底部。
全部包好，放入预热好烤箱，175度烤25—30分钟。
烤完放冷却架至凉
打包装盒～～
打包送人～～～
松弛时一定要盖保鲜膜，防止皮过干，擀卷时盖上保鲜膜操作比较好