准备材料
长茄子切成10cm左右的条
在平底锅中皮向下煎熟后取出备用
青豆焯水备用
锅中置油，4成热下青葱炒香
关至最小火，加水
下番茄酱，盐、糖、酱油和老抽，汤汁不要太多
下入煎好的茄子、青豆和小米椒，大火烧至汤汁浓稠撒上蒜蓉翻炒均匀出锅即可（如果汤汁比较多，用水淀粉勾芡）
青豆烧长茄子制作完成
肥瘦营养价值评估： 茄子是少有的紫色含有丰富的维生素E有抗氧化的作用的蔬菜，可以缓解疲劳，同时青豆和茄子的膳食纤维含量很高，适合减脂提高饱腹感和餐前食用降低血糖，青豆的蛋白质含量也非常高，同时饱腹感也强又含有丰富的钙和钾！这道菜非常适合减脂期的人也非常适合给学生当做加餐。 成分表： 热量：179kcal 碳水：23.1g 蛋白质：9.6g 脂肪：6.6g