杏鲍菇和牛肉都切成1cm左右的方块，杭椒切成宽1cm的圈。牛肉粒中加入蚝油、生抽、糖抓匀，放入水、淀粉抓匀，放入油抓匀。腌制半小时以上。
锅中油烧热，放入杏鲍菇，中小火煎至杏鲍菇变黄，收缩。
将杏鲍菇推到一边，倒入蒜片炒香。
倒入牛肉粒，大火翻炒至牛肉变色。
继续加入杭椒、蚝油、黑胡椒，翻炒2分钟即可。