超市盒装的老豆腐比较小块，我买了两块。老豆腐整块水中洗一下沥水。五花肉切薄片，加适量盐腌制。
热锅冷油，油烧热后，将豆腐分成几大块，再放在手掌上，用菜刀打成片，不会的可以在菜板上切，中小火将豆腐煎至两面微黄，盛起撒适量盐轻轻拌匀备用。
姜蒜切片，辣椒切粗一点的丝或者成片。
白菜洗净，用手拧成小片，沥水备用。
煎豆腐的油留锅中，放入五花肉炒至两面金黄后放姜蒜，辣椒炒香。我还加了一个杏鲍菇进入，杏鲍切片就好，杏鲍菇上撒一点盐炒匀，再全部一起炒至杏鲍菇变软。
加入煎好的豆腐，炒匀，加适量酱油继续炒。老抽也可以，就少一点，上点色比较有食欲。
放入白菜，需要的话白菜加盐后再继续一锅炒，白菜变软就可以吃了。
加了白菜，煎过的豆腐口感会感觉比较软。超级下饭。盛在电火锅这一类可以加热的锅具中，一边加热一边吃，会更美味。
不知道是不是我的心理作用，总觉得拧碎的白菜比切的好吃。