我是在某东买的品牌冷冻鸭舌，刚好300克一袋，大概二十八九个，这次买的这个鸭舌真的十分优秀，干净的不要不要的，个大肥美，我真的不是广告我发誓🌚，不过厂家如果看到可以联系我一下哈哈哈哈。
鸭舌泡水半小时去血腥气，期间换两次水。鸭舌冷水入锅，放两片姜，十几粒花椒，10ml料酒，开火，水滚后煮五分钟。这样焯过水的鸭舌基本上是一点腥气都没有的。如果有对气味特别特别敏感的小伙伴儿，可以在鸭舌中间划一刀，把里面的鸭油挤出来，这样就肯定什么腥味都没有了。 但是！鸭舌里面的鸭油是爆浆口感的来源，所以建议不要去掉🙃
焯好水的鸭舌捞出洗净，再次检查一下鸭舌，把上面薄膜、油什么的扯掉、去干净。
干干净净的鸭舌是木有白色薄膜的！
除了干辣椒、葱姜蒜、小米辣之外，其他的香料都放进茶包或者滤盒里，当然也可以不放，直接丢进锅里，但是煮好之后有可能会不小心吃到香料。
锅中加水，放入所有香料和葱姜蒜辣椒，倒入生抽、老抽、剩下的料酒、冰糖、盐（口味淡的就可以不放盐啦，生抽老抽挺咸的），大火煮开，煮个三五分钟，把香料的香味煮出来。
放入鸭舌，再次煮开后转小火，盖盖子卤煮半小时。
关火后，让鸭舌在卤汤里泡1～2个小时。
鸭舌捞出就可以吃啦，如果放入容器密封好冷藏个半天再吃，风味更佳哟！
我喜欢吃热的嘻嘻，一口一口爆浆，满嘴都是麻麻辣辣的香卤汁～
1、做出来的鸭舌是嫩嫩、弹弹、脆脆的口感，脆感主要来自于鸭舌里的脆骨，这样烹制的鸭舌不是有嚼劲的口感哦，有嚼劲的需要在焯水后把鸭舌拿去风干再卤，我个人是比较喜欢这种嫩嫩的卤法。 2.卤好的鸭舌请冷藏保存，务必在三天内吃完，没有添加剂也不太咸，是不能放太久的。 3.香料中的三奈（就是干的沙姜）如果没有的话，可以不放。烹制禽类，放沙姜可以有效去腥。