红烧泥鳅

泥鳅洗净拧干水，锅中放油，油热放泥鳅，炸之金黄色。

锅中油留点放红椒，蒜头炒香，放炸好的泥鳅。

再放料酒，蚝油，鸡精，盐，少许水，盖锅盖，烧之水汤汁收干。

装盘既可。